©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2017年冬号
材料（直径18cmシフォン型 1台分）
- 卵…大3個
- グラニュー糖…1/2カップ（90g）
- サラダ油…1/4カップ
- 水…1/4カップ
- 薄力粉…3/4カップ（80g）
- ベーキングパウダー…小さじ1
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- [ホイップクリーム]
- 生クリーム…1カップ
- グラニュー糖…大さじ3～4
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- いちご…1パック
- ラズベリー・ブルーベリー…各1パック
作り方
【下準備】
・オーブンは170℃に予熱しておく。
・卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
・オーブンは170℃に予熱しておく。
・卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
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1卵黄に半量のグラニュー糖を加え、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。サラダ油と水を順に加えてよく混ぜる。
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2[1]に薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなり生地がなめらかになるまで、さっくりと混ぜ合わせる。
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3別のボウルで卵白をハンドミキサーで6分立てに泡立て、残りのグラニュー糖を加えて、角がしっかりと立つまで泡立てる。
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4[2]に[3]のメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜ合わせ、残りのメレンゲを２回くらいに分けて加え、メレンゲの泡が消えないよう手早く混ぜる。
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5生地を少し高い位置から型に流し入れ、型ごととんとんと2～3回台に軽く落として空気を抜く。
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6170℃のオーブンで約35分焼く。
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7焼き上がったら取り出し、逆さにして型の中央を伏せたコップなどにのせ、蒸れないように蒸気を逃して十分に冷ます。
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8型の周囲と中央にナイフを差し込んで、型を傷つけないように丁寧に型から生地をはずし、底の部分も同様にはずす。
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9ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、8分立てくらいに泡立てる。
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10いちごはヘタを取り、6等分に切る。
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11[8]の生地の表面全体にホイップクリームを塗り、いちご、ラズベリー、ブルーベリーを飾る。
