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市松錦卵

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錦卵は小さなおせちに映えます。
もっと楽しめないかと思いついたのがこの市松模様。
関連キーワード
市松錦卵
おせち
お正月
レシピカテゴリ
その他の卵料理
料理種類
卵料理
その他の卵料理
食材

材料(7.5×12×3.5cmの流し缶 1台分)

  • 卵…4個

  • [A]
  • 砂糖…大さじ1
  • 塩…少々
  • 片栗粉…小さじ1/2

  • [B]
  • 砂糖…大さじ1と1/2
  • 塩…少々
  • 片栗粉…小さじ1/2

作り方

  • 1
    卵は水から約14分ゆでて冷水にとり、殻をむいて水気を拭く。黄身と白身に分け、裏ごし器で白身、黄身の順に裏ごす。
  • 2
    白身はさらにペーパータオルで包んで、おさえて水気を拭き、[A]を加えて混ぜる。黄身には[B]を加えて混ぜる。
  • 3
    流し缶を塗れぶきんで拭き、白身を丁寧に敷き詰めて平らにならし、その上に黄身を3/4量ほど敷き詰めてから残りはふんわりとのせ、平らにならす。
  • 4
    蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約4分蒸す。
  • 5
    そのまま粗熱を取り、冷めたら型からはずしてクッキングペーパーにのせる。好みの大きさに切り、白身と黄身を互い違いに並べて市松模様になるように盛る。