©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2014年秋号
材料（作りやすい分量）
- 国産レモン…8個（約1kg）
- 塩…100g（レモンの重量の10%）
作り方
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1レモンは皮ごとよく洗い、水気を拭く。保存ビンは熱湯をかけて消毒する。
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2レモン4個は厚く皮をむき、皮ごと保存ビンに入れる。
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3[2]に半量の塩を加えてよくまぶす。
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4残りのレモン4個は包丁で縦に6本切り込みを入れて[3]に加え、残りの塩を入れて全体をよく混ぜ、蓋をする。
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5冷蔵庫に入れ、最初の1週間は1日に一度はビンを振って上下を返し、レモンから出てきた水分を全体にまわして塩を溶かす。1週間くらい漬けたら使える。冷蔵庫で約1か月は保存可能。
