©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年秋号
材料（直径約5cmのマフィン型5～6個分）
- じゃがいも…2個（300g）
- 塩…小さじ1/2
- オリーブ油…大さじ2
- 卵…4個
- ミモレットチーズ…10g
- くるみ（ローストしたもの）…50g
- 白こしょう…少々
-
- [クリーミーソース]
- マヨネーズ…1/2カップ
- 白ワイン…大さじ1
- スープ（顆粒コンソメ少々を湯大さじ1で溶いて冷ましたもの）
- 塩・こしょう…各少々
作り方
-
1じゃがいもは洗って皮をむき、4等分に切って水にさらす。鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、やわらかくなるまで約10分ゆでる。
-
2水気をきってボウルに入れ、なめらかにつぶす。粗熱が取れたら塩、オリーブ油を加え混ぜる。
-
3卵は鍋に入れ、かぶるまで水を加えて水から約12分ゆでて冷水に取り、殻をむく。黄身と白身に分け、黄身は細かくつぶし、白身は粗みじんに切って水気を拭き、[2]のボウルに入れる。
-
4[3]にすりおろたミモレットチーズ、細かく刻んだくるみを加え混ぜ、白こしょうを振る。
-
5クリーミーソースの材料をよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
-
6[4]を底の抜けるマフィン型やセルクルなどで型抜きして器に盛りつけ、[5]のソースをかける。
