じゃがいもは洗って皮をむき、４等分に切って水にさらし、水気をよくきる。

玉ねぎは5mm幅の薄切りにして水にさらし、水気をよく拭く。

牛肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。全体に火が通ってきたらだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を順に加える。煮立ってアクが出たら除き、じゃがいもを入れ、落とし蓋をして弱めの中火で煮汁がなくなるまで12～15分煮含め、火を止める。

④が熱いうちに鍋の中でじゃがいもを軽くつぶし、②の玉ねぎを入れて混ぜ、マヨネーズを加えて味を調え、器に盛る。