玉ねぎはみじん切りにする。

豚バラ薄切り肉は細かく刻んで、さらにたたく。

ホタテ水煮缶は汁気をきり、身を細かくほぐす。缶汁はとっておく。

[A]の材料をよく混ぜ合わせておく。

ボウルに豚ひき肉、豚バラ肉を入れ、[4]を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。ホタテを加えてさらに混ぜ、片栗粉、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて混ぜる。

シューマイの皮に[5]を等分にしてのせて大きめに包む。

キャベツのせん切りを敷いてシューマイを並べ、蒸気の上がった蒸し器で6～7分蒸す。

器に盛り、和がらし、酢じょうゆなどをつけていただく。