卵黄にグラニュー糖の半量を入れて混ぜ、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。

サラダ油と水を順に加えてよく混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ、泡立て器でさっくりと混ぜ、[A]のスパイスを入れ、生地に粉っぽさがなくなりなめらかになるまで混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を六分立てに泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角がしっかりと立つまでかたく泡立てる。

[3]に[4]の1/3量を入れてゴムべらでよく混ぜ合わせ、残りのメレンゲを2回くらいに分けて加え、白いところがなくなるまで手早く混ぜる。

生地を少し高い位置から型に流し入れる。型ごとトントンと2～3回台に打ちつけて余分な空気を抜く。

170℃に予熱したのオーブンで45～55分焼いて取り出し、逆さにして蒸れないように型の中央をびんなどの容器で支え、よく冷ます。

型の内側と中央にナイフを差し込み、型を傷つけないように、生地を丁寧に型からはずし、底の部分も同様にはずす。食べやすく切って器に盛り、好みで粉糖またはシナモンパウダーを振る。