白菜は5cm幅のそぎ切りにし、葉の広い部分はさらに半分に切る。

[A]を合わせて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

土鍋や厚手鍋に白菜の軸の部分を下に、葉の部分を上にして敷き詰める。[2]の半量を鍋の縁からまわしかけ、蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にして約5分蒸し煮にする。

白菜がしんなりして少しかさが減ったら、牛肉を重ねた状態でのせ、残りの[2]を加えてさらに蒸し煮にする。肉に好みの加減で火が通ったら火を止め、取り分けて溶き卵を付け、好みで白こしょうを振っていただく。