©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年秋号
材料（20個分）
- 豚ひき肉…300g
- 玉ねぎ…1/4個（50g）
- スープ（中華スープペースト小さじ1を湯大さじ1で溶き冷ましたもの）
- 紹興酒…大さじ1
- オイスターソース…小さじ1
- 卵…1個
- 片栗粉…大さじ2
- 砂糖…小さじ1/3
- 塩…小さじ1/4
- 白こしょう…少々
- ごま油…大さじ1/2
-
- シューマイの皮…2袋（48枚）
- サラダ油…適量
- 和がらし…適量
- 酢…適量
- しょうゆ…適量
作り方
-
1玉ねぎはみじん切りにする。
-
2ボウルに豚ひき肉を入れ、スープ、紹興酒、オイスターソースを順に加えてよく混ぜ、卵も加えてさらによく混ぜる。
-
3玉ねぎ、片栗粉、砂糖、塩、白こしょうを加えてさらに粘りが出るまでよく混ぜ、最後にごま油を加え混ぜる。
-
4シューマイの皮は半分に切ってから細切りにし、20等分した[3]の生地にまぶしつける。
-
5フライパンに浅く油を入れて熱し、[4]を入れてかりっと揚げる。
-
6揚げたてを器に盛り、からし酢じょうゆを添える。
