©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年春号
材料（作りやすい分量）
- 豚肩ロース肉（かたまり）…400g
- 塩…小さじ1
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- [A]
- 甜麺醤…大さじ4
- しょうゆ…大さじ1
- はちみつ…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
作り方
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1豚肉は2等分し、フォークで数か所刺す。塩をまぶして網にのせ、約30分おく。
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2ボウルに[A]の材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
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3[1]の豚肉の水気をペーパータオルで拭いて、ファスナー付きのビニール袋などに入れる。[2]を入れてなじませ、冷蔵庫に入れてひと晩つける。
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4[3]を調理のしばらく前に冷蔵庫から出して室温に戻し、ざるにあけ汁気をよくきる。
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5オーブンは200℃に予熱する。
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6クッキングペーパーを敷いた天板に網をおいて[4]をのせ、200℃のオーブンで約15分焼く。180℃に下げ、上下を返してさらに10分焼く。
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7焼けたらオーブンから出し、しばらくおいてなじませ、食べやすく切る。
