©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2015年春号
材料（16個分）
- エビ…1パック（正味200g）
- 玉ねぎ…1/4個（50g）
- 卵白…1個分
- 塩・こしょう…各少々
-
- [A]
- 卵黄…1個分
- 水…大さじ4
- 薄力粉…大さじ6
-
- 生パン粉…適量
- 揚げ油…適量
- ハニーマスタード（下記）…適量
- トマトケチャップ…適量
-
- [ハニーマスタード]（作りやすい分量）
- マヨネーズ…大さじ4
- はちみつ…大さじ1
- レモン汁…小さじ1
- 和がらし…少々
作り方
-
1ハニーマスタードを作る。ボウルに材料を合わせてよく混ぜる。
-
2エビナゲットを作る。エビは殻と尾を除き、背ワタを取って2等分にする。尾に近い部分は刻んでからさらに細かくたたく。頭に近い部分は1cmくらいに刻む。
-
3玉ねぎは5mm角に切る。
-
4ボウルに[2]のエビを入れ、卵白を加え混ぜる。玉ねぎを加えてさらに混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
-
5[A]の卵黄に分量の水を入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてさらによく混ぜる。
-
6[4]を等分して平らに丸めて形作り、[5]の卵液、パン粉の順にフライ衣を付けて形を整え、熱した揚げ油でカリッと揚げる。
-
7器に盛り、ハニーマスタードやトマトケチャップを付けていただく。
