サラダほうれん草は洗ってサラダドライヤーで水気をよくきり、冷蔵庫で冷やしておく。

ハムとチーズは1cm角に切る。

くるみは粗く割る。

マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて洗い、1個を4等分に切って水気をきる。ペーパータオルを敷いた耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約4分加熱する。じゃがいもがやわらかくなったらペーパーをはずし、なめらかにマッシュする。牛乳と生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょうで調味する。

ボウルにワインビネガーとにんにく、塩、こしょうを入れて混ぜる。オリーブ油を少しずつ加え、小さな泡立て器で混ぜ乳化させる。

食べる直前に[1]を[5]のドレッシングであえ、器に盛って、ハム、チーズ、くるみを散らし、マッシュポテトを絞り出し袋に入れ、器に絞り出す。