©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2014年夏号
材料（4人分）
- 新じゃがいも（小）…12個（500g）
- 豚しゃぶしゃぶ用ばら肉…200g
- サラダ油…大さじ1/2
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- [A]
- 水…1カップ
- しょうゆ…大さじ3
- 砂糖…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 酒…大さじ2
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- 粗びきこしょう…適量
作り方
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1じゃがいもはよく洗い、皮をこすって薄くむく。水で洗って水気をよくきる。
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2豚肉は長さを半分に切る。
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3鍋に油を熱し、じゃがいもを入れ中火で6～8分炒める。
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4[A]を加えて煮立ったら落とし蓋をし、弱火で約15分ときどき上下を返しながら煮る。蓋を取り、豚肉を加え、中火で約10分ときどき返しながら煮汁が少なくなるまで照りよく煮る。じゃがいもがやわらかくなったら火を止めそのままおいて味をなじませる。器に盛り、こしょうを振る。
