©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2016年夏号
材料（4人分）
- にんじん…大1本（250g）
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- [ドレッシング]
- バルサミコ酢…大さじ2
- オリーブ油…大さじ2
- レモン汁…大さじ1
- 塩・こしょう…各少々
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- イタリアンパセリ…3～4本
- くるみ…30g
- パルメザンチーズ…適量
作り方
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1にんじんは皮をむき、ピーラ―で薄く削る。
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2くるみは軽くローストして粗く刻む。
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3イタリアンパセリはかたい軸を除いてざく切りにする。
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4大きなボウルにバルサミコ酢、オリーブ油を合わせてよく混ぜ、レモン汁を入れて軽く塩、こしょうをする。
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5[4]に[1]のにんじんを加えてさっくりあえ、味をみて塩、こしょうで調える。
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6器に盛り、イタリアンパセリとくるみを散らし、パルメザンチーズをおろしかける。
