©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2017年夏号
材料（4人分）
- もち米…2カップ
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- [A]
- ホタテ缶汁と水を合わせて…1カップ
- 紹興酒…大さじ1
- しょうゆ…大さじ2
- 塩…少々
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- ホタテ缶（水煮）…1缶（固形量55g）
- ゆでたけのこ…小1個（80g）
- 干ししいたけ…3～4枚
- 甘栗（むいたもの）…100g
- ごま油…適宜
作り方
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1もち米は洗い、多めの水に約20～30分浸してからざるに上げ、水気をよくきる。
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2干ししいたけはさっと洗ってから1/4カップの水で戻し、軽く絞って石づきを取り、1cm角に切る。
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3たけのこは1cm角に切る。
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4甘栗は4等分に切る。
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5ホタテは缶から出して汁気をきってほぐす。缶汁はとっておく。
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6[5]のホタテの缶汁に水を足して1カップに計量し、[A]の調味料を加えて混ぜ合わせておく。
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7大きな耐熱ボウルに[1]のもち米を入れ、ホタテ、干ししいたけ、たけのこをのせて、[6]を注いでふわっとラップをかける。
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8電子レンジ600Wで約8分加熱する。
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9一度取り出して手早く混ぜ、再びラップをしてさらに約5分加熱する。
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10取り出して全体を軽く混ぜ、甘栗を加えてラップをしてそのまま約5分おいて蒸らす。好みでごま油をまわしかける。
