©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年夏号
材料（4人分）
- かぼちゃ…1/4個（正味350g）
- オリーブ油…大さじ2
- チキンスープ（下記）…3カップ
- 塩・こしょう…各少々
- シナモンパウダー…適量
- 生クリーム…適量
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- [チキンスープ]（作りやすい分量）
- 鶏ガラ…2羽分（約800g）
- 水…12カップ
作り方
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1かぼちゃはワタを取り除き、皮をむいて約1cm厚さの薄切りにする。
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2鍋にオリーブ油を熱し、かぼちゃを炒めて全体に油がまわったら、チキンスープ(下記)を注ぐ。
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3煮立ったら蓋をして約10～15分、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。木べらでつぶし、塩、こしょうで味を調える。チキンスープがうすい場合は、顆粒コンソメ少々(分量外)を加えて調整する。
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4器に盛り、好みでシナモンパウダー、生クリームをかける。
【チキンスープ】の作り方
鶏ガラは水で洗って水気をよくきる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏ガラを入れて再び煮立ったら約2分ゆでてざるに上げ、水洗いする。
鍋をきれいにして分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏ガラを加える。再び煮立ってアクが出たら取り除き、蓋をずらして約1時間30分弱火で煮る。
火を止め、ペーパータオルを敷いたざるでこす。
鶏ガラは水で洗って水気をよくきる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏ガラを入れて再び煮立ったら約2分ゆでてざるに上げ、水洗いする。
鍋をきれいにして分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏ガラを加える。再び煮立ってアクが出たら取り除き、蓋をずらして約1時間30分弱火で煮る。
火を止め、ペーパータオルを敷いたざるでこす。
