トマトドレッシングを作る。ミニトマトはへたを取り、横半分に切ってボウルに入れる。レモン汁を加えて軽くあえ、オリーブ油、バルサミコ酢を加える。ボウルを傾け、小さい泡立て器でソースを混ぜながら乳化させ、塩、こしょうで味を調える。

モッツァレラチーズを手で割って器に盛り、[1]のトマトドレッシングをかけ、バジルを散らし、オリーブ油をかける。