©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2018年冬号

パウンドケーキ

バターと粉と砂糖は同量で、ふわふわのメレンゲを入れた軽い口当たりのパウンドケーキ。

材料も作り方もとってもシンプルで、家庭で気軽に作れます。

材料（17×8×6cmのパウンド型1台分）

【下準備】
・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温に戻してやわらかくしておく。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて泡立てる直前まで冷やしておく。
・型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
・オーブンは180℃に予熱する。

1

バターを泡立て器でよく練り、1/2量のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
2

卵黄を加えてさらによく混ぜ、ラム酒を加え混ぜる。
3

メレンゲを作る。卵白はハンドミキサーで軽く泡立てる。残りのグラニュー糖を加え、角が立つまでかたく泡立てる。
4

[2]に[3]のメレンゲの1/3量を入れ、ゴムべらで全体になじませる。
5

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜる。
6

残りのメレンゲを加え、泡が消えないようにボウルを回しながら手早くさっくり混ぜる。
7

生地を入れやすいよう、クッキングペーパーに生地を少しつけて留めておく。
8

型に生地を入れ、表面をならす。型ごと10cmくらいの高さから2～3回落として生地の中の空気を抜き、ゴムべらで中心をへこませ生地を両端に寄せる。
9

天板にのせ、180℃のオーブンで約15分焼いたら、中央に切り込みを入れる。
10

オーブンを160℃に下げてさらに約35分焼く。中央に竹串を刺してなにもついてこなければ焼き上がり。網にのせ、粗熱が取れたら型から外してよく冷まし、好みの厚さに切る。

※レシピ特集「栗原はるみのパウンドケーキ」にて、詳しい作り方をご紹介しています。