©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2018年冬号
材料（17×8×6cmのパウンド型1台分）
- 無塩バター…120g
- グラニュー糖…120g
- 卵…2個
- ラム酒…大さじ2
- 薄力粉…120g
- ベーキングパウダー…小さじ1/4
- レモンアイシング（下記）…1回量
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- [レモンアイシング]
- 粉糖（泣かない粉糖：溶けにくいよう、油脂等でコーティングしてあるもの）…150g
- レモン汁…大さじ2と1/2～3
作り方
【下準備】
・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温に戻してやわらかくしておく。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて泡立てる直前まで冷やしておく。
・型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
・オーブンは180℃に予熱する。
・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温に戻してやわらかくしておく。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて泡立てる直前まで冷やしておく。
・型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
・オーブンは180℃に予熱する。
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1バターを泡立て器でよく練り、1/2量のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
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2卵黄を加えてさらによく混ぜ、ラム酒を加え混ぜる。
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3メレンゲを作る。卵白はハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角が立つまでかたく泡立てる。
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4[2]に[3]のメレンゲの1/3量を入れ、ゴムべらで全体になじませる。
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5薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜる。
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6残りのメレンゲを加え、泡が消えないようにボウルを回しながら手早くさっくり混ぜる。
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7生地を入れやすいよう、クッキングペーパーに生地を少しつけて留めておく。
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8型に生地を入れ、表面をならす。型ごと10cmくらいの高さから2～3回落として生地の中の空気を抜き、ゴムべらで中心をへこませ生地を両端に寄せる。
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9天板にのせ、180℃のオーブンで約15分焼いたら、中央に切り込みを入れる。
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10オーブンを160℃に下げてさらに約35分焼く。中央に竹串を刺してなにもついてこなければ焼き上がり。網にのせ、粗熱が取れたら型から外してよく冷ます。
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11レモンアイシングをたっぷりと塗り、乾いたら、好みの厚さに切る。
