しば漬けタルタルソースを作る。卵は水から約12分ゆでて冷水に取り、殻をむいてみじん切りにする。しば漬けは軽く絞ってからみじん切りにする。ボウルに卵としば漬けを入れ、マヨネーズ、牛乳を加えて軽く混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

ささみは2～3cm大のそぎ切りにする。

フライパンにサラダ油を熱してささみを入れ、軽く塩、こしょうして焼き、中まで火を通す。

器にささみを盛り、しば漬けタルタルソースをかける。