©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2017年夏号
材料（4～6人分）
- なす…6本
- オリーブ油…適宜
- 塩・こしょう…各少々
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- [ミートソース]
- レンジトマトソース…1回分（下記）
- 合いびき肉…200g
- 塩、こしょう…各少々
- オリーブ油…適量
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- レンジホワイトソース…1回分（下記）
- ピザ用チーズ…100～150g
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- [レンジトマトソース]（約2カップ分）
- 玉ねぎ…1/4個（50g）
- にんにく…小1片
- オリーブ油…大さじ3
- トマトホール缶…1缶（400g）
- バジル…1～2本
- タイム…1～2本
- 塩・こしょう…各少々
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- [レンジホワイトソース]（作りやすい分量）
- 薄力粉…大さじ2
- コーンスターチ…大さじ1
- 牛乳…1カップ
- バター…10g
- 生クリーム…大さじ2～3
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
作り方
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1レンジトマトソースを作る。玉ねぎ、にんにくは細かいみじん切りにする。
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2大きめの耐熱ボウルに玉ねぎ、にんにくを入れ、オリーブ油をかけてなじませる。ラップをして電子レンジ600Wで約3分加熱する。
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3取り出してラップをはずし、トマト缶を加えてつぶす。バジル、タイムを入れてラップをしないでさらに電子レンジ600Wで約6分加熱する。熱いうちに塩、こしょうを加える。
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4レンジホワイトソースを作る。耐熱ボウルに薄力粉とコーンスターチをふるい入れる。牛乳を少しずつ加えて泡立てないようによく混ぜる。※牛乳は冷蔵庫から出したてのものを使用する。
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5ラップをふわっとかけ、電子レンジ600Wで1分20～30秒加熱する。
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6取り出して手早く泡立て器で混ぜ、再びラップをかけてさらに電子レンジ600Wで1分10～20秒加熱する。
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7熱いうちに泡立て器で手早く一気にかき混ぜ、バターを加えて混ぜる。さらに生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。
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8ミートソースを作る。フライパンにオリーブ油を熱し、ひき肉を炒め、軽く塩、こしょうする。[3]のレンジトマトソースの中に加えて混ぜる。
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9なすのラザニアを作る。耐熱容器に[8]のミートソース、[7]のレンジホワイトソースの適量を順に入れてならし、ソテーしたなすを並べる。これをさらに2回繰り返す。
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10最後のレンジホワイトソースの上にチーズをのせ、オーブンでこんがり焼き色がつくまで10～15分焼く。
