©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2017年秋号
材料（4人分）
- サバの一夜干し…1枚（200g）
- だし汁…4カップ
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- [A]
- 薄口しょうゆ…大さじ2
- 酒…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 塩…少々
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- ごはん…適量
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- [薬味]
- 万能ねぎの小口切り…適量
- みょうがの小口切り…適量
- しょうが・わさびのすりおろし…各適量
- 白炒りごま…適量
- すだち…適量
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- 好みの漬もの…適宜
作り方
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1サバの一夜干しは2等分し、ガスコンロのグリルや熱した焼き網で両面をこんがりとよい焼色がつくまで焼く。皮と骨を丁寧に除き、細かく身をほぐす。
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2鍋にだし汁を熱し、[A]の調味料で味を調える。
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3好みの薬味を用意する。
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4器にごはんを盛り、サバを適量のせて薬味を添え、熱い汁を注ぐ。好みですだちを絞り、漬けものを添えていただく。
