©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2017年春号
材料（2人分）
- 豆もやし…1袋（200g）
- 野沢菜漬け…1袋（200g）
- 万能昆布しょうゆ（下記）…大さじ3
- サラダ油…適量
- ごま油…適宜
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- [万能昆布しょうゆ]（作りやすい分量）
- みりん…1/4カップ
- しょうゆ…3/4カップ
- 昆布…5cm角1枚
作り方
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1豆もやしはひげ根を取り、洗って水気をよくきる。
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2野沢菜漬けは1cm幅に刻み、水気をよく絞る。
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3フライパンにサラダ油を熱してもやしを強火で炒め、油がまわったら野沢菜を加えて炒め合わせ、万能昆布しょうゆ（下記）で味を調える。
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4器に盛り、好みでごま油をかける。
※[万能昆布しょうゆ]の作り方
鍋にみりんを入れて煮立て、少し煮詰める。熱いうちに、しょうゆ、さっと洗って水気を拭いた昆布を加えて2～3時間以上おく（昆布はひと晩おいたら取り出す）。
鍋にみりんを入れて煮立て、少し煮詰める。熱いうちに、しょうゆ、さっと洗って水気を拭いた昆布を加えて2～3時間以上おく（昆布はひと晩おいたら取り出す）。
