にんにくはたたいてつぶす。

ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆでる。フォークでつぶせるくらいのかたさになったらざるに上げ、水気をよくきる。

沸騰した湯に塩少々を加え、パスタを袋の表示を参考にゆでる。

パスタのゆで上がりに合わせてフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて炒め、香りが出たら②のブロッコリーを加える。へらで粗くつぶしながら、パスタのゆで汁大さじ4～5を加えてよく混ぜ、ソース状にする。

③のパスタをざるに上げ、水気をよくきって、④に加えて手早く混ぜる。塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、好みでさらにパルメザンチーズをおろしかける。