トマトソースを作る。フルーツトマトは洗ってへたを取り、1.5cm角に切る。ボウルにトマトケチャップを入れ、食べる直前にフルーツトマトを加え混ぜる。

ステーキを焼く。牛ステーキ肉は焼く30分前に冷蔵庫から出しておく。

肉は筋切りをし、肉たたきやめん棒などで軽くたたく。こうすると焼き縮みが少なく、やわらかい食感になる。

両面に塩、こしょうを振る。

グリルパンまたはフライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れて両面を焼き、好みの加減に火を通す。

ステーキを器に盛り、クレソンを添え、トマトソースをかける。フライドポテトは揚げたてに軽く塩を振って盛り、フレンチマスタードを添え、好みでトマトソースにもつけていただく。