©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2018年冬号
材料（17×8×6cmのパウンド型1台分）
- バター（食塩不使用）…120g
- グラニュー糖…120g
- 卵…2個
- コアントロー…大さじ1
- 薄力粉…120g
- ベーキングパウダー…小さじ1/4
- オレンジのシロップ煮…5～6枚（80g）
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- オレンジのシロップ煮（飾り用）…6枚
- シロップ煮の煮汁…大さじ1
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- [オレンジのシロップ煮]（作りやすい分量）
- オレンジ…2～3個（約500g）
- グラニュー糖…100g
- 水…1/2カップ
- コアントロー…大さじ1
作り方
＜下準備＞
・型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温に戻してやわらかくしておく。
・オレンジのシロップ煮80gは粗みじん切りにする。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて泡立てる直前まで冷やしておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。
・型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温に戻してやわらかくしておく。
・オレンジのシロップ煮80gは粗みじん切りにする。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて泡立てる直前まで冷やしておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。
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1オレンジのシロップ煮を作る。オレンジはよく洗って、水気を拭き、5mm幅の輪切りにする。
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2鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。煮立ってグラニュー糖が溶けたら、オレンジを平らに並べるように入れる。
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3弱めの中火で煮て、アクが出たら取る。クッキングペーパーで落とし蓋をし、途中で2～3度返しながら、約20分煮る。
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4落とし蓋を取り、コアントローを加えて火を少し強め、煮汁を少し残して火を止める。
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5オレンジパウンドケーキを作る。バターを泡立て器でよく練り、1/2量のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。卵黄を加えてさらによく混ぜ、コアントローを加え混ぜる。
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6メレンゲを作る。卵白はハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角が立つまでかたく泡立てる。逆さにしても落ちないくらいにしっかり泡立てる。
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7[5]に[6]のメレンゲの1/3量を入れ、ゴムべらで全体になじませる。
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8薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れたら、オレンジのシロップ煮を加えて混ぜる。
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9残りのメレンゲを加え、泡が消えないようにボウルを回しながら手早くさっくりと混ぜる。
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10生地を入れやすいよう、クッキングペーパーに生地を少しつけて型に留めておく。
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11型に生地を入れ、表面をならす。型ごと10cmくらいの高さから2～3回落として生地の中の空気を抜き、ゴムべらで中心をへこませ生地を両端に寄せる。
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12天板にのせ、180℃のオーブンで約20分焼いたら、中央に切り込みを入れ、さらに約15分焼く。
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13煮汁をからめたオレンジのシロップ煮をのせ、20～25分焼く。中央に竹串を刺してなにもついてこなければ焼き上がり。
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14網にのせ、オレンジのシロップ煮の煮汁を塗り、粗熱が取れたら型から外してよく冷まし、好みの厚さに切る。
