©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2018年冬号
材料（10個分）
- 合びき肉…300g
- 玉ねぎ…1/2個（100g）
- ごぼう…1/2本（100g）
- 卵…1個
- 薄力粉…大さじ1
- 塩…小さじ1/4～1/2
- こしょう…少々
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- 薄力粉…適量
- 溶き卵…適量
- パン粉…適量
- 揚げ油…適量
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- 甘辛だれ（下記）…適量
- 卵黄…適量
- 七味とうがらし…適宜
- すだち…適宜
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- [甘辛だれ]（作りやすい分量）
- しょうゆ…1/4カップ
- みりん…1/4カップ
- 砂糖…大さじ2
作り方
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1玉ねぎは6～7mm角に切る。
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2ごぼうは皮をこそげて小さめのささがきにして水にさらし、水気をよくきって拭く。
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3ボウルにひき肉、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、薄力粉を加えてさらに混ぜ、[1]の玉ねぎ、[2]のごぼうを加えて軽く混ぜる。
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4[3]の生地を等分して丸く形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
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5揚げ油を180℃に熱し、カリッと揚げて中まで火を通し、油をよくきる。
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6器に盛り、甘辛だれ（下記）と卵黄を添え、好みで七味とうがらし、すだちを添える。
【甘辛だれ】の作り方
小鍋に材料を合わせて混ぜ、火にかける。
煮立ったら弱火にして約4～5分、少しとろみがつくまで煮詰めて火を止める。
小鍋に材料を合わせて混ぜ、火にかける。
煮立ったら弱火にして約4～5分、少しとろみがつくまで煮詰めて火を止める。
