©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2016年夏号
材料（4人分）
- ごぼう（細め）…3本（200g）
- 牛切り落とし肉…150g
- サラダ油…大さじ1
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- [A]
- 酒…大さじ1
- 水…大さじ2
- バルサミコ酢…大さじ4
- しょうゆ…大さじ1と1/2～2
- 砂糖…小さじ2
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- ごはん…適量
- 卵…適量
- 七味とうがらし・粉山椒…各適量
作り方
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1ごぼうは皮をこそげ落として7～8cmの細長い乱切りにし、水にさらしてから水気をよくきって拭く。
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2フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを加え、透き通るくらいによく炒め、牛肉を重ならないように加えて炒め合わせる。
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3肉の色が変わったら[A]の調味料を順に加え、蓋をして弱火で3～4分煮る。ごぼうに軽く火が通ったら蓋を取り、中火で煮汁が少なくなるまでからめながら煮る。
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4器にごはんを盛って牛ごぼうをのせ、目玉焼きを添える。好みで七味とうがらしや粉山椒を振る。
