©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2017年夏号
材料（2人分）
- 玉ねぎ…1/4個（50g）
- 長ねぎ…1/2本（50g）
- 小柱（または切ったホタテ）…100g
- 天ぷら粉…大さじ5
- 冷水…大さじ4
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- そば…200g
- レンジめんつゆ（下記）…適量
- おろしわさび…適量
- 長ねぎの小口切り…適量
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- [レンジめんつゆ]（作りやすい分量）
- みりん…1/4カップ
- しょうゆ…1/2カップ
- 水…1カップ
- 削りガツオ…15g
- 砂糖…大さじ1
作り方
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1レンジめんつゆを作る。耐熱ボウルに材料を合わせて軽く混ぜ、ラップをぴちっとして、竹串などで蒸気穴を数か所あける。
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2ラップをふわっとかけなおしたら、電子レンジ（600W）で約4分～4分30秒加熱する。
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3取り出してラップをはずし、粗熱が取れたらこす。
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4小柱のかき揚げそばを作る。玉ねぎは長さを半分にし、3～4mm幅の薄切りにする。
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5長ねぎは３～４mm厚さの小口切りにする。
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6ボウルに小柱（または切ったホタテ）、玉ねぎ、長ねぎを入れ、天ぷら粉大さじ4を加えてまぶす。冷水を加え軽く混ぜ、残りの天ぷら粉を入れてまとめる。
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7揚げ油を熱し、木べらに[6]を2等分にして平らにのせ、油の中に滑らせるように入れる。衣のまわりがかたくなるまであまり触らず、カリッと揚げて網にとる。
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8そばは袋の表示を参考にゆで、冷水でぬめりを取って冷やす。
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9そばを盛り、揚げたてのかき揚げ、[3]のめんつゆ、おろしわさび、長ねぎの小口切りを添える。
