クリームきのこソースを作る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。マッシュルームも石づきを取り、4等分に切る。

小さめのフライパンにバターを熱し、[1]のきのこを入れて炒め、薄力粉を振り入れてよく炒める。牛乳を加えて混ぜ、生クリームを加える。全体になじんでとろみがついたら、塩、こしょうで味を調える。

ボウルに卵3個を割りほぐし、軽く塩、こしょうをする。

別のフライパンに半量の油を熱し、溶き卵を流し入れて軽く混ぜて広げ。半熟状になったら火を止め、半量のチキンライスをのせる。フライパンの片側に寄せて、フライパンの端を使って包む。

器に盛り、熱い[2]のソースを半量かける。もう1人分も同様に作る。