じゃがいもは皮をむき、4つ割りにしてよく洗う。水気をきり、ペーパータオルを敷いた耐熱容器に入れて軽くラップをし、十分やわらかくなるまで電子レンジで約3分加熱し、ペーパーをはずして熱いうちになめらかにつぶす。

アンチョビは刻んでから細かくたたく。

小鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら[2]を炒め、生クリームを加え、煮立ったら水溶きのコーンスターチを加えて少し煮てとろみを付ける。[1]のじゃがいもを加え、味をみて塩、こしょうで調える。

オーブンは230℃に予熱しておく。

ほうれん草は葉と軸に分け、5～6cm長さに切る。フライパンにオリーブ油を熱し、軸から炒め、軽く塩、こしょうし、耐熱容器に入れる。[3]のポテトソースをかけ、230℃のオーブンでよい焼き色が付くまで約8分焼く。