さつまいもはよく洗い、1.5cm幅の輪切りにし、水にさらしてアクを取り、ざるに上げて水気をよくきる。耐熱皿にペーパータオルを敷いてさつまいもを並べ、ふわりとラップをして電子レンジ600Wで約5分加熱する。さつまいもが十分にやわらかくなったらラップとペーパータオルをはずす。

アンチョビは粗く刻み、バターとにんにくのみじん切りを混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油少々を熱してさつまいもを入れ、焼きつける。軽く焼き色がついたら返して[2]のアンチョビバターをのせ、バターが溶けてにんにくに少し焼き色がつくまでさらに焼く。