ボウルに砂糖としょうゆを合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし、鍋に入れてかぶるまで水を加える。火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火にし、10～15分やわらかくなるまでゆでる。

[2]のゆで汁をよくきり、再び火にかけて水分を飛ばす。[1]を加え、手早くからめながら混ぜ、最後にバターを入れて全体にからめて火を止める。