©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2019年冬号
材料（4人分）
- 白菜（外葉の部分）…300g（4～6枚）
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- ベーコンスライス…5枚（80g）
- ちりめんじゃこ…50g
- ピーナツ…50g
- 白炒りごま…大さじ2
- サラダ油…大さじ1
- しょうゆ…小さじ1
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- オリーブ油…大さじ2
- レモンの絞り汁…大さじ1
- 塩・こしょう…各少々
作り方
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1白菜は6～7cm長さの細いせん切りにして氷水にさらし、パリッとさせてから水気をよくきる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
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2ベーコンは5～6mm角に切る。
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3ピーナツは粗く刻む。
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4フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを入れて炒め、カリッとしてきたらじゃこを加えて炒め、ピーナツ、ごまを加え、しょうゆをまわし入れて火を止め、冷ます。
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5食べる直前に白菜を冷蔵庫から出し、オリーブ油を全体にからめ、冷めた[4]をかける。レモン汁を加えてさっくりと混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
