チョコレートは刻む。

小鍋に生クリームを入れて火にかけ、縁がふつふつしてきたらすぐに火を止め[1]のチョコレートを加える。

小さい泡立て器で混ぜて溶かし、アーモンドパウダーを加えて混ぜ、コアントローを加え混ぜる。

鍋底を氷水に当てて冷やしながら混ぜ、扱いやすいかたさになったら15個くらいに分けてラップで包み、冷蔵庫に入れる。少しかたくなったら手のひらで丸め、ココアパウダーをまぶす。