©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2018年春号
材料（1人分）
- 油揚げ…大2枚
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- [A]
- だし汁…2カップ
- 薄口しょうゆ…大さじ1と1/2
- みりん…大さじ2
- 塩…少々
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- 片栗粉・水…各小さじ2
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- 七味とうがらし…適宜
- 長ねぎの小口切り…適宜
- ゆず…適宜
作り方
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1油揚げは熱湯で油抜きをし、ざるに上げて水気をよくきって縦に3～4mm幅の細切りにする。
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2片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
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3鍋に[A]を合わせて塩で味を調え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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4[3]に油揚げを加え、もう一度煮立ったら熱いうちに器に盛り、好みで七味とうがらし、長ねぎの小口切り、ゆずを絞りかけていただく。
