©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2018年夏号
材料（4人分）
- 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用…100g
- 大根…200g
- にんじん…1/2本（100g）
- こんにゃく…小1枚（130g）
- 里いも…2個（200g）
- 油揚げ…2枚
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- だし汁…6カップ
- カレフレーク（またはルーを刻んだもの）…約100g
- 赤みそ（八丁みそ）…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- みりん…大さじ1～2
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- ゆでうどん（冷凍）…4玉
- 長ねぎの小口切り（さらす）…適量
- 七味とうがらし…適宜
作り方
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1大根は皮をむき6～7mm厚さのいちょう切りにする。
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2にんじんは皮をむき5mm幅のいちょう切りにする。
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3里いもは洗って皮をむき、1cm厚さの輪切りにして水にさらし、水気をよくきる。
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4こんにゃくは下ゆでしてアク抜きをし、短冊切りにする。
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5油揚げは油抜きをして2cm幅に切る。
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6鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら大根、にんじん、里いもを入れる。アクが出たら取り、蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮る。
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7こんにゃく、油揚げを加え、軽く煮たら豚肉を広げながら入れ、カレーフレーク、赤みそを加え混ぜ、味をみてしょうゆ、みりんで味を調える。
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8うどんをゆでて器に盛り、[7]を注ぎ入れる。長ねぎの小口切りをのせ、好みで七味とうがらしを振る。
