さつまいもは洗って皮をむき、ひと口大に切って水にさらし、水気をよくきる。耐熱皿にペーパータオルを敷いてさつまいもをのせ、電子レンジ600Wで約4～5分加熱し、やわらかくする。

ペーパータオルを取り除いてなめらかにマッシュし、生クリーム、グラニュー糖を加えて混ぜる。

②の生地を等分して丸め、中央にくぼみを作ってチーズを約大さじ1ずつ包み、形を整える。

③に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を180℃に熱して④をカリッと揚げて油をよくきる。

器に盛り、好みでメープルシロップをかけていただく。