大根は皮をむいて薄切り（薄いほうがおいしい）にし、皿に並べ冷蔵庫で冷やしておく。

食べる直前に塩、粗びきこしょうを振り、オリーブ油をかける。2種のチーズをピーラーで薄くスライスしながら全体に散らす。好みでレモンを絞りかけ、パンを添える。