みそだれを作る。鍋に材料を合わせてよく混ぜ、中火にかける。ふつふつとしてきたら弱火にして、焦げないように混ぜながら8～10分煮詰めて火を止める。

れんこんは皮をむき、1cm厚さの半月切りまたは輪切りにして水にさらし、ざるに上げて水気をよく拭く。

にんにくはつぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて熱し、香りが出たら豚肉を広げながら加えて炒める。

サラダ油大さじ1を足してれんこんを加えて炒め、全体に火が通ったらみそだれを入れて混ぜ、最後にバルサミコ酢をまわしかける。器に盛り、こしょうを振る。