バーニャカウダソースを作る。にんにくは皮をむき、縦半分に切って芯を除き、小鍋に入れる。牛乳を加えて火にかけ、軽く煮立ってきたらごく弱火にし、蓋をずらしてにんにくが十分やわらかくなるまで約10分ゆでる。

①のにんにくと牛乳をフードプロセッサーでなめらかにする。またはざるなどでこしてもよい。

鍋にオリーブ油を熱して刻んだアンチョビを炒め、②のにんにくを入れよく混ぜる。生クリームを加えて煮立ったら水溶きコーンスターチを加える。ゆっくり混ぜながらとろみをつけ、軽く塩、こしょうする。

キャベツのバーニャカウダパスタを作る。キャベツは芯を除き、大きめのざく切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えて袋の表示どおりにパスタをゆで、水気をよくきる。

パスタのゆで上がりに合わせてフライパンにオリーブ油を熱し、キャベツを炒め、バーニャカウダソース、パスタの順に加えて全体にからめ、塩、こしょうで味を調える。