ナッツはそれぞれ粗く刻む。

じゃがいもは皮ごとよく洗い、蒸気の上がった蒸し器で十分やわらかくなるまで25～30分蒸す。熱いうちに皮をむき、なめらかにマッシュする。粗熱が取れたら卵黄とマヨネーズを混ぜたソースを加える。

②にナッツを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

生クリームは塩を加えて軽く泡立てる。

ベーコンは3～4cm幅に切り、油少々を熱したフライパンでよく焼く。

器に③のポテトサラダを入れ、④のクリームを適量とベーコンをのせたり、刻んだナッツ（分量外）を散らす。好みでパンを添える。