切り干し大根はたっぷりの水で戻し、何度か水を取り替えてからよく絞り、長い場合は食べやすく切る。

しょうがは細いせん切りにする。

ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、ごま油を加えてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油少々を熱し、切り干し大根を炒める。全体に油がまわったら顆粒鶏ガラスープ、しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。③の卵に入れ、しょうがも加えて混ぜ合わせる。

小さめのフライパンにサラダ油を熱し、④を流し入れ、全体を手早く混ぜたら蓋をして弱火で約3～5分加熱する。返して裏面も同様に焼き、中まで火を通す。食べやすく切り分けて器に盛る。