©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2018年秋号
材料（4人分）
- きんめ鯛の切り身…4切れ（約450g）
- ごぼう…1本（150g）
- しょうが…1片
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- 酒…1カップ
- 水…1/2カップ
- しょうゆ…大さじ3
- 砂糖…大さじ3
- みりん…大さじ2
作り方
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1ごぼうは洗って皮をむき、5～6cm長さに切って鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、煮立ったら約5分下ゆでしてざるに上げる。
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2しょうがは皮をむいて薄切りにする。
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3鍋に酒と水を合わせて火にかけ、煮立ってアルコールが飛んだら残りの調味料を加え、2～3分煮詰める。
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4[3]の煮汁にきんめ鯛を重ならないように並べ入れ、ごぼう、しょうがを加え、落とし蓋をして強めの中火でときどき煮汁をかけながら約15分煮る。
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5煮汁に少しとろみがついたら火を止め、しばらくおいて味を含ませる。
