©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2018年秋号
材料（24個分）
- 手作りおから…1/2回分（約150g）
- ※手作り豆腐の過程でできるものを使用 手作り豆腐の作り方はこちら＞
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- 紫玉ねぎ…1/4個（50g）
- パクチー…2株
- ミント…4～5本
- ツナ缶…小1缶（固形量55g）
- オリーブ油…大さじ2
- にんにくのみじん切り…小さじ1～2
- マヨネーズ…大さじ3
- 塩・こしょう…各少々
- 薄力粉・溶き卵・パン粉…各適量
- オリーブ油（揚げ油）・パクチー・ミント・レモン…各適量
作り方
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1パン粉はすり鉢であたり細かくする。
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2おからはフライパンにほぐし入れ軽く空炒りし、ボウルに入れる。
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3紫玉ねぎは5～6mm角に切る。
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4パクチーはかたい軸を除き、軸ごと粗みじんに刻む。ミントも同様に刻む。
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5ツナ缶はざるに上げ、汁気をよくきり、ほぐす。
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6小さいフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが軽く色づいたら火を止め、オイルごと[2]のおからに加え混ぜる。
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7[3]、[4]、[5]を加えて混ぜ、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。18×24cmくらいの平らな長方形にのばし、冷蔵庫で冷やして生地をかたくする。
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8生地を三角形に等分に切り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつけ、中温に熱したオリーブ油で揚げる。好みでパクチー、ミントを添え、レモンを絞る。
