©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2018年秋号
材料（直径約20cm 1台分）
- [タルト生地]（2台分）
- バター（食塩不使用）…120g
- 粉糖（またはグラニュー糖）…80g
- 塩…ひとつまみ
- 溶き卵…1/2個分
- 薄力粉…170g
- アーモンドパウダー…30g
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- [カスタードクリーム]（1回分）
- 卵黄…2個分
- グラニュー糖…50g
- 薄力粉…大さじ2
- 牛乳…1カップ
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- バナナ…3～4本
- アーモンドスライス（ローストしたもの）…適量
- 粉糖…適量
作り方
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1タルト生地を作る。バターは室温に戻してやわらかくしておく。ボウルにバターを入れてゴムべらでクリーム状になるまで練り混ぜる。粉糖、塩を加えてなめらかになるまでさらに混ぜる。
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2溶き卵を少しずつ加えながら、空気を入れすぎないようにさらによく混ぜる。
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3薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、切るように混ぜて粉気がなくなったらひとまとめにする。2等分してラップに包んで平らに整え、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
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4打ち粉(分量外)を振った台に生地を1つのせ、めん棒で直径約20cmにのばし、冷蔵庫で少し休ませる。(残りの生地は冷凍も可能レアチーズケーキの土台にも使用できます)。
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5オーブンは170～180℃に予熱する。クッキングペーパーを敷いて[4]の生地をのせ、8等分に切ってからフォークで刺して穴をあける。天板にのせ、オーブンで15～20分焼く。
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6カスタードクリームを作る。小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
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7別のステンレスの小鍋に卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器でよくすり混ぜる。さらに薄力粉をふるい入れてよく混ぜ、[6]の牛乳を加えながら溶きのばす。
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8[7]を火にかけ、絶えずかき混ぜながらクリーム状になるまで煮る。とろみがついてきたら火を止め、冷ます。
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9トッピングするバナナは5～6mm厚さの小口切りにする。
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10タルト台にカスタードクリームをぬり、バナナを並べてアーモンドスライスをのせ、粉糖を振る。
