八丁みそだれを作る。八丁みそは室温に戻してやわらかくしておき、鍋に入れて酒を加えてほぐすようによく混ぜてから火にかける。沸々としてきたら弱火にして砂糖を加え、混ぜながら約15～20分煮詰めて火を止める。

鶏みそを作る。鶏もも肉は5mm～1cm大に刻む。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて炒め、肉に火が通ったら[1]の八丁みそだれを加え、再び煮立ったら火を止める。

ジャジャン麺を作る。玉ねぎは2cm角に切る。たくあんは薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めて火が通ったら鶏みそとしょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

中華麺は袋の表示を参考にゆでてざるに上げ、流水で洗ってぬめりを取り、水気をきって器に盛る。

麺に[4]をかけ、たくあんを添えて混ぜながらいただく。