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だし巻き卵サンド

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甘いだし巻き卵を厚切りにしてはさむサンドイッチは、ゆで卵とマヨネーズで作る卵サンドとは別もののおいしさです。
卵の味つけには煮ものだれを使い、砂糖を加えるのがワンポイント。きゅうりは甘酢にからめると、簡単なピクルスのようになり、塩を振るより味に深みが加わります。
関連キーワード
だし巻き卵
サンドイッチ
パン
煮ものだれ
レシピカテゴリ
パン・ピザ・キッシュ
料理種類
卵料理
卵焼き・だし巻き卵
食材
きゅうり

材料(4人分)

  • [だし巻き卵]
  • 卵…6個
  • 薄口煮ものだれ(下記)…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ2
  • サラダ油…適量

  • 食パン(サンドイッチ用12枚切り)…6枚
  • きゅうり…1~2本
  • 甘酢(下記)…適量
  • マヨネーズ…適量
  • マスタード…適量

  • [薄口煮ものだれ](作りやすい分量)
  • だし汁…2カップ
  • 砂糖…大さじ2
  • 薄口しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2

  • [甘酢](作りやすい分量)
  • 酢…2カップ
  • 砂糖…70~100g
  • 塩…小さじ1

作り方

  • 1
    だし巻き卵を作る。ボウルに卵を割りほぐし、薄口煮ものだれと砂糖を加えてよく混ぜて溶かし、一度こす。
  • 2
    卵焼き用のフライパンにサラダ油を熱し、ペーパータオルでならして全体に油をなじませる。卵液を少量流し入れ、半塾のうちに手早く手前にまとめて芯にする。油が足りなければ同様になじませ、再び卵液を流し入れ、芯の下にも行きわたるようにして手前に巻き込む。これを数回繰り返す。
  • 3
    焼き上がったら温かいうちにクッキングペーパーなどで包み、形を整える。卵が冷めたら6等分の厚さに切る。
  • 4
    きゅうりは長さを半分にしてから薄切りにし、甘酢にさっとからめて汁気をきる。
  • 5
    食パンの片面全体に、マヨネーズとマスタードを混ぜ合わせたものを塗り、それぞれに[4]のきゅうりを4枚並べ、だし巻き卵2切れをのせてサンドする。
  • 6
    軽く押さえてなじませ、4等分に切って器に盛る。
【薄口煮ものだれ】の作り方
だし汁に、調味料を加えてよく混ぜ合わせる。

【甘酢】の作り方
調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜ合わせる。