白菜は、いちばん内側の芯の部分を4等分に切って使用する。

鍋に白菜を入れてスープを加え、蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にして8～10分、やわらかくなるまで蒸し煮にする。蓋をはずし、スープがほとんどなくなったら火を止め、耐熱皿に白菜をのせる。

ブルーチーズをちぎって散らし、パルメザンチーズのすりおろしをかけ、オリーブ油をまわしかける。オーブントースターで5～10分、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。

焼き上がったら黒こしょうを振り、熱いうちにいただく。好みでパンを添える。