ハマグリのお吸いもの

©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2019年春号

ハマグリのお吸いもの

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春の貝は身がふっくらしていて、うま味が濃く極上のだしがでます。

加熱しすぎると身が固くなるので、口が開いたらすぐ火を止めます。

関連キーワード: 蛤; ハマグリ; お吸い物; お吸いもの; ひな祭り

レシピカテゴリ: 汁もの

料理種類: スープ・汁もの・シチュー; 汁もの

食材: 魚介; 貝類

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材料（2人分）

ハマグリ…4個
だし汁…2カップ
酒…大さじ1
塩…少々
三つ葉…適量

作り方

1

ハマグリは殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げて水気をよくきる。
2

鍋にだし汁とハマグリを入れて火にかけ、煮立ったら酒を加えて蓋をし、中火にして口が開くまで加熱する。開いたら火を止めて塩で味を調える。
3

器に盛り、ざく切りにした三つ葉を添える。

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